Fernost meets bohemian urban Style. Das ganzheitliche Konzept des euro-asiatischen Gourmetrestaurants „Le Madame Hô“ hab ich 2003 entwickelt und 2004 an der Schlachte, Bremens maritime Meile an der Weser, realisiert. Serviert wurde eine moderne Fusionsküche: regionale Produkte und klassisch norddeutsche Gerichte mit Gewürzen und Kräutern der authentischen Küche aus Vietnam, Indonesien und Sri Lanka. Bis zu seiner Schließung im Jahre 2011 genoss das Restaurant über die Stadtgrenzen hinaus einen hervorragenden Ruf.